Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdo, idealmente espalda, que se marinara en una mezcla de achiote, zumo de naranja agria, zumo de limón, especias típicas y pimie